Idées recettes…

Apéritifs frais et colorés

Foie gras salé-sucré

(Pour 4 personnes )

INGRÉDIENTS:

▪︎180 g de foie gras entier de canard 
▪︎1 petite mangue pas trop mûre 
▪︎6 tranches de pain d’épices 
▪︎20 g de beurre 
▪︎1 cuillère à café de miel liquide 
▪︎3 pincées de sucre cassonade 

EN PRATIQUE:

– Retirez la croûte des tranches de pain d’épices, taillez les tranches en petits carrés. 

– Epluchez la mangue, taillez-la en morceaux légèrement plus petits que les morceaux de pain d’épices. 

– Faites dorer les morceaux de mangue dans le beurre dans une poêle. (ATTENTION À NE PAS TROP CHAUFFER).
Une fois dorés, ajoutez le miel et le sucre, laissez caraméliser 2 mn. 

– Déposez un morceau de mangue sur chaque carré de pain d’épices, laissez refroidir. Découpez le foie gras en petits cubes, déposez les sur les mangues.  

– Ne pas servir trop froid (vous pouvez légèrement poudrer les bouchées de curry au moment de servir). 

Bonbon de Saint Jacques au foie gras

(Pour 4 personnes, 3 bonbons chacun)

▪︎ 24 noix de Saint Jacques sans corail (si elles sont petites, sinon 12 suffiront)
▪︎ 100 ml de cognac 
▪︎ un peu d’huile d’olives 
▪︎ sel, poivre moulin
▪︎ 100g de foie gras 
▪︎ 3 feuilles de brique
▪︎ beurre doux
▪︎ 12 brins de ciboulette (à défaut et pour plus de simplicité, de la ficelle)

EN PRATIQUE:

Faire chauffer doucement l’huile dans une poêle et y faire revenir les noix de Saint Jacques. 

Au bout de 3 minutes de cuisson douce, verser le cognac. Flamber.

Laisser cuire doucement jusqu’à ce que l’alcool se dissipe. Saler, poivrer.

Les noix de Saint Jacques sont suffisamment cuites lorsque l’on aperçoit comme des filaments dans la chair. 
*****Attention à ne pas trop les cuire!*****

Laisser refroidir.

Faire fondre du beurre et l’appliquer au pinceau de chaque côté de la feuille de brique. Bien étaler.

Couper la feuille en 4.

Au centre de chaque morceau, placer 2 petites noix de Saint Jacques ou 1 grosse, 1 cube de foie gras d’environ 1,5 à 2 Cm de côté.

Former un bonbon ou une aumônière, et fermer avec un brin de ciboulette ou de la ficelle.

Répéter l’opération jusqu’à obtenir les 12 bonbons.

Préchauffer le four à 180°c.
Placer les bonbons sur la grille recouverte de papier sulfurisé.

Lorsqu’ils sont dorés, c’est prêt! 
Servir aussitôt !

Jolie et délicieuse, cette bouchée ravira vos convives😋😋

Les endives gourmandes… 

Des feuilles d’endives fraîches, 

▪︎de la tapenade noire, 

▪︎un mélange de fromage blanc Roquefort et noix, 

▪︎du chèvre frais accompagné de tomates cerise, 

▪︎de la feta avec ciboulette et tomates séchées…

Préparez vos endives selon vos envies et hautes en couleurs pour faire plaisir aux petits comme aux grands!

Le roulé au saumon…

• 250 g de fromage frais 

• 1 citron vert 

• 1/2 avocat pelé 

• 150 g de saumon fumé 

• Graines de sésame 

• Ciboulette

En pratique:

Dans un bol, mélangez le fromage frais, la ciboulette et le jus du citron vert.

Écrasez l’avocat avec une fourchette et mélangez-le au fromage.

Déposez une feuille de papier alimentaire sur votre plan de travail et disposez-y les tranches de saumon en les chevauchant de façon à ce qu’elles forment un rectangle. 

Étalez le mélange sur le saumon et roulez le saumon. 

Saupoudrez de graines de sésame, enrubannez le roulé dans le film alimentaire et placez le boudin ainsi formé au réfrigérateur pendant 4h environ.

Découpez le roulé en petites tranches et servez tel quel ou sur des petits blinis. 

Bonne dégustation!!

Le roulé croquant à la courgette et au thon…

Thon, fromage type Saint Morêt, jus de citron jaune, coriandre frais, fleur de sel, poivre et vinaigre balsamique et bien entendu des courgettes 🥒

En pratique:

Découpez les courgettes en fines lamelles.

Déposez-les à plat sur la grille du four, arrosez-les de jus de citron et faites-les griller 5 minutes au four. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

Dans un saladier, mélangez le thon et le fromage frais et y ajouter la coriandre ciselée et du jus de citron. Salez, poivrez et réservez au réfrigérateur.

Déposez sur un plan de travail une grande feuille de film alimentaire. Disposez-y les lamelles de courgettes puis recouvrez d’une couche de préparation à base de thon.

Enroulez les lamelles à l’aide du film alimentaire puis serrez le tout avant de le placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Au moment de servir, arrosez d’un filet de vinaigre balsamique.🍽🤗

La bruschetta tomate-mozzarella…

Sur une tranche de pain complet grillé 🥖, frottez une gousse d’ail et déposez quelques gouttes d’huile d’olive.

Coupez en petits carrés les tomates fraîches🍅, la mozzarella et des petites rondelles d’olives noires pour la déco.

Déposez-les sur le pain avec quelques feuilles de basilic fraîchement cueillies.

Il est possible d’ ajouter quelques fines lamelles de jambon cru pour relever tout ça !!🍽

Les petites crudités…

Découpez des bâtonnets de légumes : carottes, radis, concombre, céleri, poivrons, choux-fleurs, champignons de Paris… 

Pour le fromage frais : mélangez soit 200g de fromage blanc (léger), soit un fromage frais type « la Mère Loïc » avec… 
…une gousse d’ail écrasée, un peu d’échalotes, 1 c. à soupe de jus de citron, quelques feuilles de menthe, de la ciboulette et du poivre.

Simple, rapide et frais 😋

Verrine avocat, mangue, saumon

INGRÉDIENTS:

▪︎400 g de filet de saumon sans peau ou fumé si vous préférez 
▪︎1 mangue (mûre mais pas trop)
▪︎1 oignon rouge, l’échalote est bien aussi
▪︎1 avocat (à point)
▪︎un peu de coriandre ou de basilic (frais serait top!)
▪︎1/2 citron (vert de préférence)
▪︎4 cuil. à soupe d’huile d’olive
▪︎qqu graines de sésame pour la déco 
▪︎sel, poivre

EN PRATIQUE:

– Détaillez le saumon en tout petits dés s’ilest frais en fines lamelles, s’il est fumé. 
Épluchez la mangue, et coupez-la également en tout petits dés, faites de même avec l’avocat. Pelez et hachez l’oignon. 
Ciselez la coriandre ou le basilic (au choix). 
Râpez très finement le zeste du demi-citron et pressez le fruit.

– Dans un saladier, réunissez le saumon, l’oignon, l’avocat, la mangue, la coriandre et le zeste râpé.

– Versez 2 cuillerées à soupe de jus de citron et l’huile. Salez légèrement, poivrez et mélangez délicatement. 
Répartissez dans des verres et placez 20 min au frais (juste le temps que les saveurs se mêlent) avant de servir.

– Ajoutez qqu graines de sésame sur le dessus si vous le souhaitez!

Superbe en apéritif, mais aussi en entrée ou accompagnée d’une belle salade de mâche en repas froid.

Bille de melon au sel parfumé…

• 500 g de pastèque
• 1 melon charentais
• 1 petit melon vert
• sel aux deux piments (par exemple)

En pratique:

Couper les fruits en deux, éliminer les graines, détacher la pulpe en petites boules à l’aide d’une cuillère parisienne.

Les enfiler sur des piques en alternant les couleurs.

Servir ces petites brochettes parsemées de sel parfumé.

Le mélange melon-pastèque est peu sucré et regorge de nutriments antioxydants. Il apporte 50 % des besoins quotidiens en vitamine C, ainsi que du potassium et du magnésium!

Roulés au saumon…

Sur une tortilla, étalez un peu de fromage (type saint Morêt ou Carré frais) et ajoutez une tranche de saumon fumé.

Saupoudrez d’aneth, un petit tour de moulin aux 4 baies. 

Enroulez la tortilla, piquer la avec des cires dents pour la maintenir en place et découpez en tranche.

Toujours simple et rapide, un vrai délice!

Le gaspacho de courgettes à la menthe…

En entrée, en petite soupe d’été le soir ou en verrine à l’apéritif, cette petite recette plaira à toute la famille!

• 2 courgettes
• Des feuilles de menthe fraîche (une bonne poignée environ 40 feuilles)
• 1 fromage de chèvre pour les amateurs, ou La Mère Loic
• Sel, Poivre
• Huile d’olive

En pratique:

Couper en petits dés les courgettes

Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olives.

Saler, poivrer et ajouter un peu d’eau (pas trop car les courgettes vont déjà en apporter).

Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 min.

Mixer le tout, ajouter au fur et à mesure les feuilles de menthe et le fromage que vous aurez choisi. Laisser mijoter quelques minutes supplémentaires, afin que les arômes ressortent.

Laisser refroidir et servir dans des petites verrines par exemple, avec une feuille de menthe pour décorer.

Bon appétit😋

Petites astuces:
Vous pouvez congeler votre soupe, ce qui vous permettra d’en avoir toujours sous la main en cas d’apéritif improvisé ! 

La sucette de tomate🍭

Choisissez de belles tomates cerise, faites chauffer un peu de vinaigre balsamique avec à peine de Sucre en poudre ( ou pas ☺️), afin d’obtenir un caramel.

Préparez: 
Du sésame noir ou blond ou des pistaches concassées sans sel (si possible), dans un petit bol à part.
Piquez une tomate sur un mini pic à brochette en bois, trempez le haut de la tomate dans le caramel de balsamique, plongez dans les petites graines et laissez sécher qqu minutes !

Un vrai plaisir, autant pour les papilles que pour les yeux de vos convives 🤩

Régalez vous!

Le gaspacho de pastèque…

Mixez ensemble 1/4 de pastèque, 1/2 poivron rouge, 1/2 oignon, 2 tomates, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sel et de poivre.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1h avant de déguster.

Une touche déco avec quelques feuilles de menthe !

Samoussa épinards et feta

En apéritif ou en plat!

INGRÉDIENTS

▪︎1 paquet de feuilles de brick
▪︎1 boîte d’épinards en branches
▪︎50 g de pignons de pin
▪︎150 g de feta
▪︎2 gousses d’ail
▪︎sel, poivre
▪︎huile d’olive

EN PRATIQUE:

Egoutter les épinards, les mettre dans un saladier.

Ajouter les pignons de pin et la feta émiettée.

Mélanger avec une fourchette en ajoutant un filet d’huile d’olive, ajouter les gousses d’ail hachées très finement.

Saler, poivrer la préparation et mélanger jusqu’à obtenir un mélange granuleux mais homogène.

Mettre une grosse cuillère à soupe de la préparation sur chaque feuille de brick.

Pour finir, les plier en triangle ou en carré et les badigeonner d’huile d’olives avec un pinceau à cuisine. 

Enfourner 20 minutes à 180°c.

Pour ceux qui préféreraient un samoussa non végétarien, il est possible de remplacer la fêta par du chèvre et d’ajouter un peu de saumon fumé, du bonheur plein les papilles!

Les pains, crêpes et autres …

Le pain cocotte 🥖🐓

▪︎Diluer 10 grammes de levure de boulanger (sèche ou fraiche) dans 280ml d’eau ( à température ambiante)
▪︎ Incorporer 500gr de farine (mélangez-les! Céréales et campagne, complète et campagne, céréales-complètes et blanche…)
▪︎ Ajouter 10gr de sel
▪︎ Mélanger et pétrir pendant au moins 10 minutes (si robot pétrin, 4 min suffisent)
▪︎ Laisser gonfler la pâte 1h, prêt du feu (à défaut, du radiateur 🤣), couvert par un torchon
▪︎ Former le pain et le passer sous l’eau (sous le robinet directement pour le mouiller partout)
▪︎ Déposer rapidement la pâte sur du papier sulfurisé, disposé dans un plat allant au four avec un couvercle (pyrex, fonte, terre…)
▪︎Fermer le plat et le placer dans le four, départ à froid, 50 min à 240°c

Vous obtiendrez un pain succulent, croustillant, aéré ! Un vrai delice😋

Le pain de mie maison

INGREDIENTS:

▪︎150 gr de lait 1/2 écrémé
▪︎100 ml d’eau
▪︎50 gr de crème fraîche épaisse légère 
▪︎15 gr de levure de boulanger
▪︎500 gr de farine T55 (ou 200 gr de complète et 300 gr de T55)
▪︎10 gr de sucre en poudre
▪︎1 cuillère à café de sel
▪︎30 gr de beurre doux

EN PRATIQUE:

– Diluer la levure dans le lait et l’eau tièdes. 
– Ajouter la crème fraîche, puis la farine, le sucre et le sel.
– Pétrir quelques minutes à la main ou avec un robot.
– Ajouter le beurre coupé en morceaux et continuer à pétrir.
– Transvaser la pâte dans un saladier couvert d’un torchon et réserver pendant 1heure.
-Dégazer la pâte, la former et la placer dans un moule à cake ou dans un moule à pain de mie préalablement graissé avec un peu d’huile au pinceau.
– Si vous n’avez pas de moule à pain de mie placer sur votre moule une feuille de papier cuisson ainsi qu’une plaque de four pour faire un poids.Ceci permettra d’obtenir un pain bien carré pour de belles tartines!
– Laisser gonfler à nouveau.
– Préchauffer le four à 220°c.
– Mettre dans le four chaud et diminuer la température à 180°c. 
– Laisser cuire pendant 35 min.

Et régalez-vous!

Piadina

Voici une recette de piadina, un régal Italien…

Vous pourrez constater que l’on peut même utiliser les restes de son frigidaire pour garnir cette merveille, tout lui va!
Et sa préparation ne demande que des produits de base.

La véritable piadina se garni de bresaola, burrata et roquette. Accompagnée d’une salade verte ou d’épinards.

INGRÉDIENTS

▪︎500 g farine ordinaire (ou à pain, ou ce que vous avez, type 45, 55, 65…)
▪︎230 ml d’eau
▪︎80 ml d’huile (tournesol, arachide ou colza)
▪︎1 pincée sel
▪︎10 g levure chimique ou bicarbonate

POUR LA GARNITURE

▪︎bresaola, viande des Grisons, boeuf séché, jambon cru, blanc ( ce qu’il vous plaira)
▪︎burrata, mozzarella, tartare, St Moret, comté, gruyère râpé 
▪︎roquette ou autre salade

EN PRATIQUE:

– Dans un saladier ou la cuve d’un robot, mélanger la farine avec la levure.
Incorporer jusqu’à obtenir une pâte émiettée.

Verser l’eau et ajouter le sel. Mélanger afin d’avoir une pâte assez molle.

La travailler sur un plan de travail un peu fariné ou au robot pétrin, jusqu’à ce qu’elle devienne plus souple et lisse (il faudra 5 à 10 minutes).

Former une boule, la remettre dans le saladier, couvrir d’un linge humide et laisser reposer 30 min.

Reprendre la pâte, la diviser en dix parts et former des boules. Les étaler en disques de 3-4 mm.

Chauffer une poêle sans matière grasse. Y faire colorer 2-3 minutes les « crêpes » (il y aura des petits traces plus foncées). Les retourner et cuire l’autre côté.

Sur la moitié de chaque disque, poser une ou deux tranches de coppa ou de bresaola, étaler un peu de burrata et de la roquette. 

Replier la piadina et il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

Une baguette multigraines, un vrai délice!

INGRÉDIENTS:
(Pour 2 baguettes)

▪︎500 g de farine, n’hésitez pas à les mélanger. ▪︎Farine blanche traditionnelle en base, puis campagne, complète, maïs, châtaigne ou seigle, soyez créatifs, osez! 😉
▪︎10g de levure fraiche ou sèche 
▪︎300ml d’eau 
▪︎6g de sel
▪︎Des graines de lin, de tournesol, de sésame, du millet, de courge, de pavot… tout ce qu’il vous plaira

EN PRATIQUE:

– Dans un saladier ou le bol d’un robot pétrin, – Versez l’eau et la levure. Mélangez qqu secondes.

– Ajoutez la ou les farines, puis le sel.

– Incorporez le mélange de graines de votre choix, n’hésitez pas à être généreux!

– Pétrissez le mélange. A la main 15 à 20 min, au robot, 6 min suffiront.

– Laissez gonfler la pâte 1h00.

– Une fois qu’elle a doublé voir triplé de volume, malaxez la entre vos mains, 1 à 2 minutes par plus, afin de libérer le gaz.

– Couper la en 2 portions à peu près égales.

– Façonnée vos 2 baguettes. Si vous souhaitez les rendre plus jolies et gourmandes, c’est à ce moment qu’il est possible de rouler la baguette légèrement humidifiée avec de l’eau dans les graines de votre choix.

– Faites des incisions, grignez la surface des baguettes avec un couteau. Soit plusieurs en biais, soit une sur toute la longueur.

– Laissez gonfler la pâte ainsi prête encore 30 min.

– Badigeonner la surface avec de l’eau, à l’aide d’un pinceau.

– Enfournez environ 25 minutes dans le four préchauffé à 240°C, sur une feuille de papier sulfurisé, sur une grille.

Riche en fibres et extrêmement satiétogène, ce pain régalera toute la famille 

Le pancake, riche en fibres, faibles en MG et sucre

Vous souhaitez changer vos habitudes au petit-déjeuner?
Voici une recette de pancake, riche en fibres, faibles en MG et sucre, pour bien démarrer la journée! 💪

INGREDIENTS:

– 300 g de farine (L’épeautre est super, à défaut 2/3 de farine blanche, 1/3 de farine complète)
– 20 g de sucre de coco
– 1 sachet de levure chimique
– 1 bonne pincée de sel
– 400 ml de lait 1/2 écrémé 
– 20 g beurre fondu
– 1 gousse de vanille
– 2 œufs

EN PRATIQUE:

Fendez la gousse de vanille en deux et à l’aide d’un couteau, récupérez les grains (à défaut, la vanille liquide est bien aussi !).

Dans un saladier mélangez les ingrédients : la farine, le sucre, la levure, le sel et les grains de vanille.
Dans un autre récipient, cassez les œufs ajoutez le beurre fondu, mélangez puis ajoutez le lait.
Versez cette préparation liquide dans la préparation solide en remuant bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Faites chauffer une poêle anti adhésive (diamètre 10 cm) à feu vif.
Quand elle est bien chaude, versez une louche de pâte.
Dès que des petits trous apparaissent à la surface, retournez le pancake et prolonger la cuisson d’une à deux minutes.
Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.

Succulent 😋 avec du sirop d’érable, des fraises, des myrtilles, de la pâte de noisette, de la confiture…

Les entrées et salades

Le burger à l’avocat…

Le grande tendance m’a conquis!

• 2 tranches de saumon fumé 

• 2 avocats

• 1 tomate

• 1 mozzarella 

• Un peu d’oignon rouge

• 2 betteraves rouges cuites

• 2 pincées de graines de sésame

• Quelques feuilles d’épinards ou de mâche 

• Ciboulette

• Saint Morêt 

En pratique:

Mixer les betteraves rouges avec une cuillère à soupe de Saint Morêt, ajouter un peu d’oignons rouge, sel poivre et ciboulette.
Couper la tomates et la mozzarella en tranches.

Disposition du burger:
Commencer par une moitié d’avocat (petite astuce : couper le fond pour le faire tenir dans l’assiette), un peu de mélange de betterave, quelques feuilles d’épinards, du saumon fumé, 1 tranche de mozza, 1 tranche de tomate.
(Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre balsamique ou de fleur de sel sur la tomate pour relever le goût !)
Refermer le burger avec la deuxième moitié d’avocat. 
On peut mettre un filet de jus de citron sur le burger et saupoudrer de graines de sésame.

BON APPÉTIT !

Salade thaïe

Colorée, savoureuse, la salade thaïe a tout bon.

On mélange sans prise de tête carottes râpées, chou rouge, poivron, citron vert, coriandre, avec du poulet pour assurer un minimum de protéines, le tout saupoudré de sésame. Une recette équilibrée, savoureuse et colorée qui invite au voyage.

Pour la sauce, on parsème de l’huile de noisette, du vinaigre de cidre, quelques feuilles fraiches de coriandre, un filet de citron, sel et poivre et le tour est joué!

Salade chich’

Une salade extraordinaire en couleurs et pour votre santé,

On associe de la roquette et de la feuille de chêne, 1/2 avocat, des asperges vertes, des olives noires (grecques), des shiitakés ou des champignons de Paris tranchés finement, des tagliatelles ou spaghettis de courgettes citronnés préalablement, un peu d’oignon haché et des pois chiches caramélisés aux épices.

Pour les pois chiches, faites les revenir dans un peu d’huile d’olive avec un soupçon de miel, du paprika et du curcuma.

Pour la sauce: un filet d’huile d’olive, un peu de vinaigre de vin rouge, une pincée d’ail, sel et poivre.

Salade composée…

Une salade légère et colorée, qui associe parfaitement, avocat, concombre, tomates cerise et féta.
Un peu d’oignon rouge pour relever tout ça et du persil.🍅🥑
Accompagnée d’un peu de chiffonade de jambon cru, cette recette continue d’avoir du succès !!

Idée vinaigrette: huile d’olives, citron, sel et poivre tout simplement🍽

Salade complète

Préparer l’été en prenant soin de sa santé 💓!

On aime l’idée de compartimenter son assiette avec des produits colorés et frais 🍅🥑 
Tomates cerise, poulet grillé, avocat, mélange de jeunes pousses, un peu de persil et du quinoa pour l’énergie!💪
Sans oublier quelques graines de chia pour agrémenter tout cela… 🍴
Idée vinaigrette: huile de noisettes et de colza, vinaigre de cidre, sel et poivre, queue d’oignons jeunes.
Un filet de citron vert pour une touche acidulée et le tour est joué !! 
A vos fourchettes …

Salade de saumon…

Une salade équilibrée qui associe la douceur de l’avocat, à des feuilles de mâche, à des dés de saumon grillés, à quelques dés de gruyère et à un peu de ciboulette pour le goût.

N’hésitez pas à ajouter quelques graines de courges ou pignons de pin pour le croquant!

Fraîche et gourmande, cette salade généreuse va satisfaire les gourmands et les gourmets…🍽

Idée vinaigrette: huile de noix, vinaigre de cidre, fromage blanc, sel poivre, échalotes et ciboulette🥗

Bon appétit ! 😉

Salade de fèves à la menthe…

• 400 g de fève (surgelées cest bien plus simple!)

• 100g de feta (facultatif)

• 1/3 bouquet de menthe

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel

• Poivre

• Un peu d’ail d’air selon les goûts 

En pratique:

Cuire les fèves surgelées dans de l’eau bouillante salée pendant environ 7 minutes.

Egoutter les fèves et les refroidir sous l’eau froide. Les peler en les pinçant entre le pouce et l’index.

Faire une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile, le sel le poivre et un peu d’ail.

Ciseler la menthe et détailler la feta en cubes.

Mélanger tous les ingrédients… c’est prêt!

Le taboulé de chou-fleur…

1/2 Chou-fleur

1Oignons rouges

20 feuilles Menthe

1/2 Poivrons jaunes

1/4 Concombres

• 2 Tomates

• 3 cuillères à soupe Huile d’olive

• 1 Jus de citron

• 2 pincées Sel

• 2 pincées Poivre

• 100 grammes Feta (seulement si vous le souhaitez)

• 50 grammes de noix ou pignons de pin ou amandes

En pratique:

Emiettez le chou-fleur le plus finement possible, même consistance que le grain de semoule. (Un petit coup de mixeur sera le bien venu, mais attention à la purée!!!)

Ajouter l’oignon rouge et les feuilles de menthe. 
Coupés très finement. (Là encore, un petit coup de mixeur fera des merveilles).
Puis le poivron jaune,🌶 le concombre🥒 et les tomates,🍅 coupés en petits morceaux (le même principe que le taboulé habituel).

Mélangez bien, puis ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (à ajuster en fonction des goûts), 1 jus de citron🍋, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de feta coupées en dés et des noix ou pignons de pin, concassé(e)s grossièrement.

Belle découverte!

Un Bouddha Bowl…

INGREDIENTS:

• 1 verre boulgour
• 1 poivron
• 1 mangue
• 1 avocat
• 1 bouquet coriandre
• 1/2 courge butternut
• 1/2 grenade
• 2 càs graines de sésame
• Quelques graines germées ( pour le plaisir des yeux😉)

Pour la vinaigrette:

• 3 càs huile d’olive
• 1/2 citron (le jus)
• sel

En pratique:

Épluchez la courge butternut puis détaillez-la en petits dés. Faites la revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Assaisonnez à votre goût.
Vous pouvez remplacer la courge des carottes si vous n’en avez pas sous la main.

Epluchez le poivron rouge, coupez-le en lanières et faites le revenir également quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile.

Coupez la mangue et l’avocat en petits dés et ciselez la coriandre.

Faites chauffer 2 grands verres d’eau salée dans une casserole (le même verre que pour mesurer le boulgour). A ébullition versez le boulgour, quand l’eau est absorbée, retirez du feu et couvrez pendant 15 minutes.
Vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes dégraissé pour relever un peu le goût du boulgour.

Dans un bol assez large, déposez une couche de boulgour puis chaque fruit ou légume ainsi que la coriandre. Saupoudrez de graines de sésame et de graines germées.

Préparez la vinaigrette puis répartissez-la sur le buddha bowl.

Cela demande un peu de préparation, mais le résultat est vraiment super 🤩 et le mélange sucré salé, tout frais, tout doux…. hmm… du bonheur!

Quelle fraicheur! Arriver à satiété en toute légèreté…

Verrine de poivrons

Des poivrons s’abîment au fond du tiroir à légumes de votre réfrigérateur ?

Voici une recette simple de salade de poivrons. Colorée et parfumée, vous pouvez également la présenter à l’apéritif, dans des petites verrines.

INGRÉDIENTS:

▪︎3 ou 4 poivrons (vert, rouge, jaune.. plus il y a de couleurs, plus c’est sympa!)
▪︎2 gousses d’ail (à doser suivant les goûts de chacun)
▪︎Huile d’olive
▪︎Basilic
▪︎Poivre

EN PRATIQUE:

– Lavez, épépinez et coupez en deux vos poivrons. Faites les griller au four sur la grille 15 minutes, à 200°C jusqu’à ce que la peau noircisse ou fasse de belles cloques.

– Entre temps, ciselez le basilic et hachez les gousses d’ail.

– Une fois vos poivrons grillés, sortez les du four, laissez les refroidir.

– Retirez la peau des poivrons, puis coupez les en fines lanières.

– Ajoutez l’huile d’olive (environ 4 cuillères à soupe), l’ail et basilic.
Poivrez, salez légèrement si vous le souhaitez et mélangez votre salade.

– Laissez reposer au frais autant que possible avant de servir, afin que les arômes infusent.

Bonne dégustation! 😋

Un petit bowl plein de vitamines, ça vous dit?

INGRÉDIENTS: (pour 4 personnes)

▪︎100 g de quinoa gourmand
▪︎1 grosse boîte de pois chiches ( conserve)
▪︎1 cuillère à soupe de tahin pâte de sésame (facultatif)
▪︎1 petit chou-fleur
▪︎1 betterave cuite
▪︎100 g de mâche ou de pousses d’épinards
▪︎1 bouquet de coriandre ou 2 cuillères si sec
▪︎1 bouquet de persil ou 2 cuillères si sec
▪︎1/2 gousse d’ail
▪︎1 cuillère à café de curcuma en poudre
▪︎1 cuillère à café de cumin en poudre
▪︎2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
▪︎2 citrons
▪︎huile d’olive ou de noix
▪︎sel, poivre

EN PRATIQUE:

Cuire le quinoa 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et réserver.

Détacher les fleurettes de chou-fleur, les rincer et les cuire 10 minutes à la vapeur.

Les mettre dans un saladier, saler, poivrer, ajouter le curcuma et mélanger. Réserver au frais.

Égoutter les pois chiches, en mettre la moitié avec le quinoa. 
Dans ce mélange, presser un demi citron, saler légèrement, poivrer, ajouter les herbes ciselées ou séchées, verser 2 cuillères à soupe d’huile (choisie) et le cumin. Mélanger et réserver au frais.

Mettre l’autre moitié des pois chiches dans le bol du robot mixeur avec la pâte de tahin (facultatif), le jus d’un citron et demi, la demi gousse d’ail pelée et pressée, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 4 cuillères à soupe d’eau, sel et poivre. Mixer finement. Si la texture n’est pas assez lisse, ajouter un peu d’eau des pois chiches et mixer à nouveau.

Peler et couper la betterave en tartare. L’assaisonner avec 1 cuillère à soupe d’huile (choisie) et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Mélanger.

Rincer et égoutter les feuilles de mâche.

Dans chaque bol, mettre 3 cuillères à soupe de mélange quinoa et pois chiches. Disposer dessus la betterave, la mâche et les fleurettes de chou-fleur. Au centre, déposer une cuillère à soupe de houmous. Parsemer de quelques herbes et graines de sésame.

Si vous n’aimez pas le houmous, vous pouvez simplement le remplacer par un morceau de mozzarella!

La recette paraît longue mais bien organisé, en 20 min c’est prêt !

Un repas haut en couleur et plein de vitamines et minéraux. Prenez soin de votre santé en vous régalant!

Le taboulé de brocoli…

Un peu de nouveauté dans nos assiettes!

• 1 gros bouquet de Brocolis

• 4 Oignons nouveaux ou 1 traditionnel

• 2 Tomates

• 1/2 concombre

• 1 Bouquet de persil plat

• 1 Bouquet de menthe

• De l’huile d’olives 

• 1 Citron

En pratique:

Détaillez les brocolis en bouquets. Mettez-le dans un mixeur pour l’émietter le plus possible.

Mixez les oignons. 

Ajoutez les tomates 🍅et le concombre 🥒coupés en dés, le persil et la menthe ciselés. 

Assaisonnez d’huile d’olive et du jus du citron pressé. Sel et poivre si vous le souhaitez.

Le brocoli est un des légumes les plus dense en micro nutriments, excellent pour prendre soin de votre santé!

Les Soupes

Le soupe de rutabagas

On ne sait pas toujours comment cuisiner ces petites racines, pourtant délicieuses… Voici une soupe à base de rutabagas, qui va vous faire voyager!

INGREDIENTS

400g de rutabagas

150g de pommes de terre

3cm de gingembre frais

1 carotte

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cuillère à café de cumin

1 pincée de cannelle

1 cube de bouillon de légumes

8 olives

Quelques tiges de persil frais

EN PRATIQUE:

Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon haché avec le gingembre pelé et râpé, ainsi que l’ail. 
En attendant, épluchez et coupez en petits cubes les rutabagas, les pommes de terre et la carotte.
Ajoutez les légumes dans votre cocotte, ainsi que le cumin, la cannelle, du sel et du poivre. Faites revenir 1 minutes et ajoutez le cube de bouillon de légumes ainsi que 500ml d’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire sur feu moyen 10 minutes.
Mixez les légumes à l’aide d’un mixeur plongeur ou d’un blender, rectifiez l’assaisonnement au besoin et servez en parsemant vos bols d’olives concassées et de persil frais.

SI VOUS LE SOUHAITEZ:🤔

Ajoutez un peu d’eau au besoin, lorsque que vous mixez la soupe. Si vous aimez avoir de la texture dans vos soupes, ne la mixez pas: c’est aussi bon. 
Vous pouvez également choisir de mixez seulement la moitié de la préparation pour une texture crémeuse avec morceaux.

Une soupe de carottes et courgettes aux épices douces 🥣

▪︎2 courgettes
▪︎5 carottes
▪︎2 petites pommes de terre (pour l’effet velouté 😋)
▪︎1 cube de bouillon de légumes ou de poule dégraissé
▪︎Du curry et du cumin en poudre 
▪︎Quelques feuilles de coriandre frais émincées 
▪︎Sel et poivre noir
▪︎De la crème liquide légère 
▪︎Un soupçon d’huile d’olives 

EN PRATIQUE:

Peler les courgettes, les carottes, et les pommes de terre, les couper en morceaux.

Faire chauffer un peu d’huile d’olives dans une casserole, ajouter les légumes et laisser revenir 5 minutes à feu moyen.

Ajouter ensuite 750 ml d’eau chaude et le cube de bouillon. 
Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen 20 à 30 minutes.

Mixer le potage, saler et poivrer, puis ajouter le curry, le cumin (moitié moins que le curry) et une pincée de coriandre frais (dosez selon vos goûts). 

Au moment de servir, ajouter un peu de crème si vous le désirez.

Bon appétit ! 

 La soupe de pois cassés :

– 200 g de pois cassés
– 2 carottes
– 3 oignons
– 1 gousse d’ail
– 1 branche de céleri
– 1 peu de persil
– 1 feuille de laurier
– 25 cl de lait 1/2 écrémé ou de crème liquide légère (ou 2 kiris ou vaches qui rit si vous souhaitez un effet velouté)

EN PRATIQUE:

▪︎Laver les pois cassés et laisser tremper 1 heure dans de l’eau chaude.

▪︎Les égoutter et les mettre dans une casserole avec 1 litre d’eau puis porter à ébullition, régler alors sur feu doux, couvrir et laisser cuire 2 heures (saler à mi-cuisson).🧂

***si vous souhaitez y passer moins de temps, vous pouvez les mettre à tremper dans de l’eau salée la nuit précédente***

▪︎ Pendant ce temps, râper les carottes,🥕 hacher les oignons et le persil, émincer la gousse d’ail, et couper le celeri 🥬en petits dés.

▪︎ Mettre de l’huile d’olives et chauffer dans une sauteuse et faire revenir les légumes 10 minutes.

▪︎ Les ajouter à la soupe, saler, poivrer et poser la feuille de laurier, laisser infuser 5 mn.

▪︎ Retirer la feuille de laurier.

▪︎Passer le tout au mixeur à potage, ajouter le lait ou la crème et servir aussitôt! 😋

Soupe de carottes à l’orange, au gingembre et au cumin

INGRÉDIENTS:

500 g de carottes / 1 orange / 1 oignon / 2 c. à soupe d’huile d’olive / 1 c. à café de gingembre en poudre / 1 c. à café de graines de cumin / sel

EN PRATIQUE:

Pelez et hachez l’oignon. Épluchez les carottes et râpez-les finement. 
Brossez l’orange sous l’eau chaude et coupez-la en rondelles. 
Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon sans coloration. 
Ajoutez les carottes râpées, mélangez et versez 1 litre d’eau. 
Salez, saupoudrez de gingembre et couvrez. Faites cuire 15 minutes. 
Mixez la soupe, reversez-la dans la cocotte et faites-la réchauffer sans ébullition.
Ajoutez une rondelle d’orange par bol et parsemez de cumin. 

🥕La recette de grand-mère🥔🥒

Ingrédients:

▪︎1 courgette moyenne
▪︎6 carottes moyennes
▪︎4 pommes de terre moyennes
▪︎4 blancs de poireaux avec un peu de vert (10 cm maxi après la partie blanche)
▪︎1 branche de céleri ou 1/4 de céleri rave
▪︎2 l d’eau
▪︎2 cubes de bouillon dégraissé de volailles ou légumes selon vos goûts 
▪︎1 petit morceau de beurre salé

EN PRATIQUE:

Couper tous les légumes en dés.

Mettre l’eau à chauffer dans un faitout.

Ajouter les cubes et mélanger jusqu’à dissolution complète.

Verser dans votre faitout tous les légumes.

Laisser cuire à petit bouillon pendant environ 45 minutes ou 10-15 min à l’autocuiseur.

Après cuisson, remplir un bol de ce bouillon et le mettre de côté.

Mixer la soupe jusqu’à obtenir un mélange qui garde qqu petits morceaux (à l’ancienne).

Si la soupe vous semble trop épaisse, rajouter le bol de bouillon que vous aviez mis de côté.

Pour finir, mettre un petit morceau de beurre salé. Celui-ci agira comme conservateur naturel et donnera une pointe de brillance à votre soupe !

A vos souvenirs…

Soupe de saison

INGREDIENTS:

700 g de potiron

2 pommes de terre

30 g de lardons nature

1 cube de bouillon de volaille

800 ml d’eau

1 oignon 

20 g de noisettes décortiquées

1 cuillère à café d’huile d’olive

Un peu de crème légère 

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

EN PRATIQUE:

▪︎Peler, épépiner et couper le potiron en gros dés. Eplucher et couper également les pommes de terre en cubes.

▪︎Eplucher l’oignon et l’émincer.

▪︎Dans une casserole contenant l’huile d’olive chaude, faire revenir l’oignon, puis ajoutez l’eau et le cube de bouillon.

▪︎Ajouter les dés de potiron et les cubes de pommes de terre et laisser cuire 30 minutes à couvert.

▪︎Pendant ce temps, hacher grossièrement les noisettes et les faire griller dans une poêle bien chaude sans matière grasse.

▪︎Retirez les noisettes et dans la même poêle sans matière grasse, faire revenir les lardons.

▪︎Mixer le potiron avec l’eau de cuisson et ajouter la crème.

▪︎Saler très légèrement et poivrer. Remettre le velouté dans la casserole, ajouter les noisettes et les lardons (au dessus de l’assiette pour un bel effet déco..)

Servir bien chaud!

Les viandes et poissons

Poulet à l’estragon

INGREDIENTS:

▪︎4 blancs de poulet

▪︎1 échalote

▪︎2 cuillères à soupe d’huile d’olive

▪︎15 cl de bouillon de volaille dégraissé dilué 

▪︎2 cuillères à café de vinaigre de xérès

▪︎2 cuillères à café de vinaigre de vin

▪︎1 trait de cognac

▪︎25 cl de crème fraîche légère épaisse

▪︎1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne 

▪︎Ciboulette

▪︎Estragon

▪︎Sel, Poivre

EN PRATIQUE:

– Faites revenir l’échalote hachée dans l’huile d’olive. 

– Incorporez le bouillon de volaille (préalablement dilué dans l’eau), le vinaigre de xérès, le vinaigre de vin et le trait de Cognac. 

– Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 min.

– Pendant ce temps coupea les blancs de poulet en gros dés et salez-les légèrement; réservez-les. 

– Ajoutez la crème fraîche à votre sauce, ainsi que la moutarde, environ 2 cuillères à café de ciboulette hachée et une bonne cuillère à soupe d’estragon haché (surgelé frais ou sec).

– Salez et poivrez. 

– Mélangez bien et laissez mijoter sur feu doux 3 min.

– Incorporez à votre sauce les dés de poulet et laissez cuire pendant environ 10 min toujours à feu doux.

Servez cette préparation accompagnée de quelques pommes de terre et de haricots verts!

Un petit magret de canard aux échalotes caramélisées au miel

INGRÉDIENTS

▪︎2 gros magrets de canard
▪︎6 échalotes
▪︎10 cl de vinaigre balsamique
▪︎1 c. à soupe de miel
▪︎sel, poivre

EN PRATIQUE

– Retirez l’excès de gras sur le côté des magrets mais laissez la graisse de canard sur le dessus. À l’aide d’un couteau de cuisine bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons dans la peau du canard jusqu’à la chair. 
Salez avec dela fleur de sel et poivrez.

– Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sans matière grasse. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez-y les magrets côté peau.

– Laissez-les cuire entre 5 et 10 min en arrosant la chair avec le gras fondu du magret de canard. Retirez les magrets.

– Videz l’excès de graisse et remettez le canard dans la poêle, côté chair cette fois-ci. 

– Poursuivez la cuisson du magret pendant 5 min environ. Retirez-les du feu et réservez-les au chaud en les enveloppant dans du papier d’aluminium.

– Épluchez les échalotes et hachez-les. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes pendant 5 min. Déglacez au vinaigre balsamique. 
À l’aide d’une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle. 

– Ajoutez le miel et portez 1 min à ébullition. 

– Découpez les magrets de canard poêlés en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster. 

Servez-les accompagnés des pommes de terre grillées et d’une salade verte.😍

HALLOWEEN 🦇se profile et je vous propose une recette, qui pour cette occasion, régalera toute la famille!

Le Chili con Carne de Gargamel🕸: 

▪︎200 g de viande hachée
▪︎1 demi-oignon
▪︎300 g de citrouille
▪︎1 gousse d’ail
▪︎De l’huile d’olive
▪︎1 cuillère de chocolat amer en poudre
▪︎1 boite de tomates pelées
▪︎1 boite de haricots rouges
▪︎Un peu de piment en poudre
▪︎Sucre en poudre
▪︎Bouillon de volaille dégraissé
▪︎Sel, poivre 

Détailler la chair de la citrouille en billes à l’aide d’une cuillère parisienne (celle utilisée pour le melon, cela fait un effet de bulles dans un chaudron, en orange c’est excellent!)

Préparer le bouillon de volaille et le réserver.

Faire revenir le ½ oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive.  🕷

Ajouter les 200g de viande hachée puis les billes de citrouille, l’ail haché, les tomates pelées coupées grossièrement et leur jus. 
Bien mélanger.

Laisser mijoter quelques minutes et ajuster avec un peu de sucre en poudre, si la tomate apporte trop d’acidité.

Ajouter 50g de haricots rouges, une pincée de piment, une cuillère à café de chocolat amer puis 10cl de bouillon de volaille.

Saler poivrer selon les goûts.

Laisser réduire 15 à 20 minutes

C’est prêt!!
Simple et efficace 😉
Vous pouvez l’accompagner d’un riz sauvage par exemple.

Tacos de poisson salés sucrés…

Salsa:
1 mangue mûre coupée en petits dés
1 avocat mûr coupé en petits dés
1 piment finement émincé
1 gousse d’ail finement émincée
4 ou 5 c à s de coriandre finement ciselée
¼ de c à c de sel
¼ de c à c de poivre
1 ou 2 c à s de jus de citron vert

Tacos:
500g de poisson (cabillaud, flétan, sébaste ou saumon sauvage)
1 c à s d’huile d’olive
1 c à c de gros sel
¼ de c à c de poivre
8 tortillas
1 citron vert coupé en quartiers

Préparez la salsa. 
Dans une jatte, mélangez la mangue avec l’avocat, le piment, l’ail, la coriandre, le sel, le poivre et 1 cuil. à soupe de jus de citron.

Préparez les tacos. 
Arrosez le poisson d’huile, puis salez et poivrez-le. Laissez-le reposer 15 minutes à température ambiante.

Faites griller le poisson 2 à 3 minutes de chaque côté en le retournant délicatement.

Transférez le poisson sur une assiette, puis effeuillez-le à la fourchette.🍴

Répartissez le poisson effeuillé sur les tortillas.
Ajoutez une bonne cuillerée à soupe de salsa et servez, avec le reste de salsa à part, les quartiers de citron vert et éventuellement les brins de coriandre.

Bon appétit!

Papillotes de saumon colorées…

• 6 pavés de saumon
• 4 petites courgettes fines (jaunes et vertes dans l’idéal 🤩)
• 6 brins de thym frais 
• 1 citron 
• 3 cas d’huile d’olive 
• Fleur de sel et poivre 

En pratique:

Lavez les courgettes et coupez-les en lanières à l’aide d’un économe. 
Brossez le citron sous l’eau chaude, séchez-le, prélevez des zestes et pressez-le. 
Lavez et séchez le thym. 

Coupez six rectangles de papier sulfurisé. 

Déposez un lit de courgette 🥒sur chaque rectangle et ajoutez un pavé de saumon. Parsemez de fleur de sel, de thym, de zestes de citron et donnez un tour de moulin à poivre. Arrosez les pavés d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.🍋

Pliez les papillotes et fermez-les hermétiquement. 

Cuire pendant 20 minutes.

Servez les papillotes directement dans les assiettes! Et régalez vos yeux et vos papilles!

Émincé de veau aux champignons et olives🍄…

INGRÉDIENTS:

• 600 g de filet de veau découpé en lanières 1 cm sur 3 cm (cette recette s’adapte parfaitement avec le filet mignon de porc!)

• 20 g de farine

• Un peu d’huile d’olive

• 2 beaux oignons blancs hachés

• 8 beaux champignons de Paris émincés 

• 2 gousses d’ail 

• 25 cl de fond de veau

• 50 g d’olives vertes ou noires selon les goûts 

• Une poignée de persil ciselé

• Sel et poivre

En pratique:

Faire revenir le veau, dans un peu d’huile d’olives. 

Ajouter les oignons, l’ail et les champignons🍄émincés. 

Laisser cuire quelques minutes .

Saupoudrer de farine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit complètement absorbée. 

Mouiller avec le fond de veau dilué dans 25 cl d’eau.

Laissez mijoter une vingtaine de minutes avant de mettre le persil et les olives. 

Saler et poivrer.

Accompagner ce plat d’une petite timbale de riz 🍚et quelques bruns de ciboulette pour la déco !🤩

Régalez vos invités!

Papillote de poisson à la provençale…

• 4 filets de poisson blanc (dorade, merlan, cabillaud, lotte…)
• 12 tomates cerises
• 1 oignon
• 2 carottes
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préchauffez le four à 200 °C ou allumer le barbecue!

Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
Pelez et râpez les carottes.
Épluchez et taillez finement l’oignon.
Préparez 4 feuilles de papier sulfurisé ou aluminium.
Répartissez les filets de poisson et les légumes sur chacune des feuilles.
Versez un filet d’huile d’olive par dessus puis salez et poivrez.
Refermez les papillotes.
Cuire pendant environ 20 minutes, en vérifiant la cuisson, four ou barbecue.

Rapide, facile et délicieuse!

Les sardines grillées à la grecques…

Pour 4 personnes, il vous faut:

• 12 sardines

• 1 branche de laurier 

• 8 petites tomates

• 300 g de feta

• 2 oignons (rouges de préférence)

• 1 citron

• 100 g d’olives noires (à la grecques)

• 8 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 1 pincée d’origan

• sel
  • poivre

En pratique:

Coupez le citron en fines rondelles. 

Glissez 2 ou 3 feuilles de laurier et une rondelle de citron dans les sardines puis huilez-les légèrement au pinceau. Salez, poivrer.

Coupez les tomates en quartiers. 
Pelez et émincez les oignons, détaillez la feta en dés. 

Dans un saladier, réunissez les tomates, les oignons, la feta et les olives. Salez, poivrez, parsemez d’origan, arrosez d’un filet d’huile d’olive et mélangez délicatement. 

Posez les sardines sur la grille du barbecue et laissez-les cuire 5 min environ en les retournant à mi-cuisson. 

Servez les sardines grillées avec la salade grecque.

🎄Cassolette de Saint Jacques et crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :

▪︎8 Noix de Saint-Jacques
▪︎8 Crevettes roses(cuites et décortiquées)
▪︎100g de Girolles
▪︎2 échalotes
▪︎1 gousse d’Ail
▪︎50g d’huile d’olive 
▪︎1\2 cuil. à soupe de Farine
▪︎15cl de vin blanc sec
▪︎10cl Crème liquide légère 
▪︎1cuil. à soupe Persil plat ciselé
▪︎Sel et Poivre du moulin

EN PRATIQUE:

Peler et émincer les échalotes et l’ail. Couper les noix de Saint-Jacques en deux dans l’épaisseur.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu doux, y faire dorer les noix de Saint-Jacques 1 min, puis les prélever l’écumoire. Ajouter dans la casserole les échalotes et l’ail, faire suer 5 min.

Laver les girolles, puis les ajouter dans la casserole. Faire sauter 5 min en mélangeant régulièrement.

Poudrer de farine, mélanger sur le feu, puis déglacer avec le vin blanc. Ajouter les crevettes, laisser frémir 5 min, puis ajouter la crème liquide. Remettre les noix de Saint-Jacques poêlées dans la sauce. Laisser réchauffer 2 min.

Parsemer de persil plat. Répartir dans des bols ou cassolettes et servir immédiatement.

Les accompagnements

Un gratin de courgettes qui change un peu de l’ordinaire ?

C’est parti!

Gratin de courgettes et chèvre 

INGREDIENTS:

▪︎3 courgettes
▪︎25 cl de crème épaisse légère 
▪︎3 gousses d’ail
▪︎2 oeufs
▪︎Qqu dès de jambon
▪︎1 bûchette de chèvre
▪︎Gruyère râpé
▪︎Poivre, Sel
▪︎Muscade
▪︎Huile d’olive
▪︎De la ciboulette fraîche (si vous en avez)

EN PRATIQUE:

– Lavez les courgettes, coupez les en rondelles pas trop épaisses.

– Les faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres, une dizaine de minutes, en remuant.

– Dans un bol, battre : la crème et les oeufs.
Ajouter les dés dejambon, le sel, le poivre, muscade et les gousses d’ail finement émincées.

– Une fois tendres, égouttez un peu les courgettes du surplus d’huile et mettez les dans un petit plat à gratin.

– Versez dessus la préparation à la crème.

– Disposez sur le plat, des rondelles de chèvres et un peu de gryuère râpée. De la ciboulette fraîche pour apporter un peu de couleur 🤩

– Enfournez entre 180 et 200°C pour 30 mn, jusqu’à ce que le flan soit bien ferme!

Et dégustez…
Bon appétit! 😘

Les aubergines grillées…

Vous manquez de temps et d’idées pour accompagner vos grillades?

En ce moment, les jardins sont remplis de courgettes et d’aubergines.

Rapide, simple et délicieux:

Après avoir nettoyé soigneusement vos légumes, coupez les dans le sens de la longueur en lamelles de 1 Cm d’épaisseur.

Disposez les sur un plat allant au four.
1 filet d’huile d’olives.
Un peu de fleur de sel, de basilic.

Placez le plat au four 20 min à 200°c.

Et le tour est joué !💪

Gratin dauphinois de patates douces au lait de coco…

(Pour 6 personnes)

• 1,2 kg de patates douces bien fermes

• 300 g de pommes de terre à chair ferme 

• 1 gousse d’ail

• 1 oignon

• 200 ml de crème de coco (ou crème fraîche légère pour ceux qui préfèrent! 🐄)

• 1 l de lait entier

• 50 g de parmesan râpé

• 2 c.à soupe de coriandre hachée

• 1/2 c.à café de muscade moulue

• sel, poivre

En pratique :

Éplucher les patates douces et les pommes de terre, rincez-les à l’eau courante et bien les essuyer. 
Détaillez en lamelles moyennes, les patates douces et les pommes de terre (au robot c’est parfait!).
Épluchez la gousse d’ail et l’oignon et émincez-les. 
Dans une casserole, mettez le lait et la crème de coco et mélangez au fouet. 
Versez la coriandre, la muscade, le sel et le poivre et laissez chauffer doucement pour que les herbes et les épices infusent.

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). 

Frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail épluchée. 
Disposez une première couche de patates douces sur le fond du plat à gratin, salez légèrement, disposez ensuite une couche de pommes de terre, salez et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.

Versez l’infusion de lait chaud en pluie sur le gratin, afin que tous les ingrédients soient correctement immergés. Saupoudrez de parmesan pour gratiner. 

Enfournez et faites cuire pendant 1h30.

Régalez vous! 😋

Courge Butternut façon country potatoes

Vous en avez assez de manger les courges en soupe?
Vos enfants refusent de les manger ?
Alors, pour essayer de leur faire apprécier, voici une façon de la cuisiner façon country potatoes!

INGRÉDIENTS :

▪︎1 courge butternut
▪︎1 cuillère à soupe d’ail en poudre
▪︎1 cuillère à café de Niora ou de paprika
▪︎1 grosse pincée de sel
▪︎1 cuillère à café rase de poivre du moulin
▪︎3 cuillères à soupe d’huile d’olive

EN PRATIQUE:

Epluchez la courge, ôtez les pépins (surtout gardez-les, vous pourrez les faire sécher et les torréfier pour les mettre dans une salade ou un pain) et coupez en frites irrégulières.

Dans un saladier, mettre les frites, de l’ail en poudre, du paprika, du sel, du poivre, et 3 cuillers à soupe d’huile. 

Melangez(avec les mains, il n’y a pas mieux) et déposez tout cela sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante) et enfournez à four chaud pour 45 minutes.

Régalez vous!

Mousseline de panais

350g de panais, 200g de pomme de terre (à purée), 1 échalote, 2 gousses d’ail, 200ml de crème liquide légère, 400 ml de lait, 1 bouillon de légumes, 1 pincée de graine de carvi, 20g de beurre, huile d’olive, sel, poivre du moulin, 20g de noisettes concassé

EN PRATIQUE:

Éplucher et découper en petits dés grossièrement vos panais, votre pomme de terre ainsi que l’échalote

Éplucher, dégermer les gousses d’ail 

Faire chauffer jusqu’à frémissement le lait et la crème avec les gousses d’ail entières, le bouillon de légumes, les graines de carvi, le sel et le poivre pendant 10 minutes

Pendant ce temps faire revenir le panais, la pomme de terre et l’échalote dans l’huile d’olive une dizaine de minutes, saler et poivrer

Au bout de 10 minutes, faire cuire les légumes dans le mélange lait-crème aillé jusqu’à ce qu’ils soient tendres

Prélever les légumes cuits avec un écumoire, les transvaser dans une autre casserole et réserver le bouillon au lait-crème

Réduire en purée très fine vos panais et pomme de terre (au mixeur, ou je vous conseille le presse purée à l’ancienne, elle sera meilleure!), rallonger la purée avec 2 louches de bouillon de lait-crème ayant servi à la cuisson des légumes et mélanger.

Saupoudrer de noisettes concassées et de persil au moment de servir.

Former des quenelles pour une jolie déco et accompagner de qqu asperges vertes grillées avec un filet de citron vert

🧛‍♂️Le Crumble à la Courge Noisette et Parmesan👻

Ingrédients:🕷

– 1 kg de courge musquée

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– Quelques brins de persil 🐍

– 1 piment oiseau

– 60 gr de beurre

– 2 càs de farine

– 2 belles càs de noisette en poudre

– 2 belles càs de parmesan frais râpé

– 1 belle càs de mascarpone

– Quelques graines de courge séchées

– Huile d’olive

– Sel & poivre👻

6 moules en terre ou à ramequins

EN PRATIQUE:🦇

Commencer par couper la courge en gros quartier, ôter la peau et les graines, puis la couper en cubes d’environ 2 cm. 

Faire revenir l’oignon et l’ail haché dans un peu d’huile d’olive. 
Une fois translucide, ajouter les cubes de courge. Saler et poivrer. 
Faire mijoter le temps que la courge devienne bien tendre à feu doux. 
Avec une palette en bois écraser légèrement la courge en laissant toutefois quelques morceaux entiers afin qu’on les retrouve lors de la dégustation. 
Ajouter alors le piment haché et un peu de persil, puis une bonne càs de mascarpone, mélanger délicatement et couper le feu. 
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Préchauffer le four à 200°.🧙‍♂️

Garnir les moules de courge. Réserver.

Râper le parmesan.

Dans un mixer mettre le reste de beurre, la farine, les noisettes et le parmesan râpé. 
Mixer jusqu’à ce que tous les ingrédients se mélangent. Si vous n’avez pas de mixer vous pouvez sabler sans problème à la main.

Répandre le crumble sur toute la surface de la courge. Parsemer de quelques graines de courge séchées.

Enfourner durant 8 minutes dans le centre du four, puis finir avec le grill 1 à 2 minutes en surveillant afin que le crumble soit bien croustillant sur le dessus.🧟‍♀️

Vous pouvez servir ce crumble avec une bonne salade verte ou en accompagnement. On peut choisir du potimarron ou du butternut pour sa préparation.

BON APPETIT!😋

Les plats

Tajine de poulet, petits pois, pommes de terre et pruneaux

INGRÉDIENTS:

▪︎450g de poulet en gros morceaux (Cuisses ou blancs)
▪︎2 oignons pelés et coupés en fines lamelles
▪︎8 petites pommes de terre pelées et coupées en 4 quartiers dans le sens de la longueur
▪︎250 g de petits pois
▪︎Quelques pruneaux
▪︎½ cac de curry
▪︎1 pointe de paprika
▪︎1 pointe de gingembre
▪︎1 pointe de cumin
▪︎1 pointe de curcuma
▪︎1 pointe de poivre
▪︎huile d’olives
▪︎Sel et poivre
▪︎Quelques brins de coriandre finement émincés

EN PRATIQUE:

– Dans un tajine profond ou une marmite sur feu fort et à découvert, faire revenir pendant 10 minutes les oignons et le poulet avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

– Ajouter ensuite les quartiers de pommes de terre, les épices, et la coriandre.

– Recouvrir d’eau à hauteur, fermer, baisser le feu et laisser tout simplement mijoter pendant environ 25 minutes, tout en surveillant de temps en temps.

– A mi-cuisson ajouter les petits pois et les pruneaux. 

– Rectifier l’assaisonnement et arrêter la cuisson lorsque la sauce est onctueuse.

BONNE DEGUSTATION! 😋😋

En entrée, je vous conseille une petite salade carottes, sauce citron, cumin et coriandre.

Les gaufres salées aux pommes de terre

(8 gaufres)

INREDIENTS:

300 g de pommes de terre
1 jaune d’oeuf
12 cl de lait
60 g de farine
30 g de gruyère râpé
2 cuillerées à soupe d’huile (arachide, pépin de raisin ou olive)

EN PRATIQUE:

– Epluchez les pommes de terre et lavez-les. Essuyez-les bien avec un torchon propre.
– Râpez-les FINEMENT à l’aide d’un robot.
– Dans un saladier, fouettez le jaune d’oeuf avec le lait. Incorporez la farine, le gruyère et l’huile.
– Ajoutez ensuite les pommes de terre râpées et mélangez bien.
– Faites cuire les gaufres environ 7 min dans un gaufrier préchauffé et préalablement huilé

Agrémentez de qqu allumettes de jambon grillées et qqu dés de Morbier fondu, 
OU un peu de Saint Morët aromatisé (ciboulette, jus de citron, échalotes) avec qqn rondelles de concombre et une tranche de saumon fumé.
Et accompagnez d’une belle grosse salade verte!😋

Bon appétit

Linguines aux coques et à la tomate:

Pour 4 personnes,

400 g de linguines

2 gousses d’ail

1 petit piment (selon les goûts)🌶

1 kg de coques nettoyées

10 cl de vin blanc 🍾

Quelques feuilles de basilic frais

•1 boite de tomates concassées 🍅 (moyenne)

•1 c. à soupe d’huile d’olive

•sel, poivre

En pratique:

Faites cuire les linguines al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Dans une cocotte, 

Faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et le piment hachés.

Ajoutez les coques, le vin blanc et les feuilles de basilics haché

Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les coques s’ouvrent (environ 5 min). 

Récupérez les coques.

Dans la cocotte, faites mijoter le jus avec les tomates concassées, plus la tomates cuira longtemps, meilleure sera la sauce…

Servez bien chaud parsemé de basilic frais.

ATTENTION 

Si les coques n’ont pas été nettoyées, éliminez le sable en les plongeant dans un saladier d’eau froide additionné d’une pincée de gros sel. Recommencez l’opération jusqu’à élimination complète du sable.

Une recette simple, qui ravira vos papilles!🤪

La fondue chinoise

Plat peu calorique et convivial par excellence, elle diffère quelque peu de nos fondues françaises sans y être diamétralement opposée. 

INGRÉDIENTS:

(Quantité à adapter selon le nombre de convives)

▪︎Poulet (et/ou boeuf)
▪︎Cabillaud
▪︎Saumon
▪︎Crevettes
▪︎Noix de pétoncles
▪︎Brocoli
▪︎Carottes
▪︎Poivrons
▪︎Poireaux
▪︎Courgettes
▪︎Chou chinois
▪︎Champignons noirs et de Paris 
▪︎2 Oignons
▪︎1 gousse d’Ail
▪︎Bouillons de poule et de légumes dégraissés
▪︎Sauce soja 4 càs 
▪︎Epices chinoises type Ducros ( ou à défaut, mélanger: Anis étoilé ,Piment doux, Citronnelle, Gingembre)
▪︎Sel et poivre
▪︎Vermicelles de soja

EN PRATIQUE:

C’est très simple.

Préparer le bouillon:
– Remplissez un fait tout d’eau, que vous placerez sur le feu et dans lequel vous mettrez, l’oignon et l’ail, un bouillon cube de volaille et un de légumes. De la sauce soja et des épices. Salez et poivrez selon vos goûts. Il faut que le bouillon soit bien parfumé !

– Coupez ensuite chaque ingrédient en petits morceaux: les viandes et poissons en dés, les carottes en fines rondelles, etc… pour une cuisson rapide dans le bouillon.

– Pour un bouillon vraiment délicieux, vous pouvez mettre qqu morceaux de chaque ingrédient, un peu de brocoli, une ou deux crevettes… cela donnera encore plus de saveur lors de la cuisson.

– Laissez mijoter le bouillon au moins 30 min, afin que l’infusion soit parfaite.

– Versez le ensuite dans votre caquelon à fondue ou idéalement, dans un Wok électrique type Tefal, au centre de la table.

– Au moment de déguster, placez un sachet de vermicelles dans le bouillon afin qu elles cuisent 2 minutes, et chacun pourra s’il le désire, s’en servir une pincée à sa guise.

– Présentez chaque ingrédient dans un petit récipient et c’est parti! A vos épuisettes!

Les recettes rapides au micro-onde

Papillote de saumon 🐟 et ses petits légumes…

Ingrédients:

▪︎1 pavé de saumon (200g environ)
▪︎3/4 d’une courgette
▪︎1/2 tomate
▪︎1/3 d’oignon
▪︎15 cl de lait de coco
▪︎Curry 
▪︎sel et poivre

En pratique:

Il existe aujourd’hui des papillotes ou plats en silicone, adaptés à la cuisson au microonde, mais pas d’obligations! Une assiette recouverte de film alimentaire (allant au microonde) fera très bien l’affaire!

Couper la courgette 🥒 en fines lamelles et les placer dans le fond de l’assiette.

Couper la tomate 🍅 en dés et en parsemer les courgettes.

Ajouter l’oignon émincé.

Verser le lait de coco 🥥.

Saler et poivrer. (Attention à ne pas trop saler, le poisson apportant naturellement du sel au plat).

Placer le pavé de saumon au centre de l’assiette.

Saupoudrer de curry.

Recouvrir l’assiette de film alimentaire, percer quelques trous.

Placer au microonde entre 800 et 900W pendant 5 à 6 min.

C’est prêt!

Pâté de viande aux saveurs d’Italie…

Ces recettes sont réalisables au four traditionnel également!

▪︎300 g de viande hachée (porc, veau ou boeuf)
▪︎1 oignon émincé très finement
▪︎Tomates concassées (selon goût)
▪︎1/3 de poivron émincé 
▪︎1 biscotte en miettes
▪︎1 oeuf battu
▪︎Basilic
▪︎1 gousse d’ail hachée finement
▪︎Poivre et paprika
▪︎Sel

En pratique:

Ajouter l’oignon , la tomate🥫, le poivron🌶, la biscotte 🍞et l’oeuf à la viande hachée.
Bien mélanger avec une fourchette.

Ajouter le basilic ciselé et l’ail haché. 
Assaisonner selon vos goûts(sel et poivre).
Mélanger à nouveau.

Disposer le mélange dans un plat spécial micro-ondes ou 1 assiette avec un film alimentaire percé à plusieurs endroits.

Bien « aplatir » le mélange avec une fourchette.
Parsemer de paprika (c’est ce qui donnera la couleur brune de la croûte du pain de viande).

Cuire 5 à 6 minutes à 800 W.
Laisser reposer quelques minutes.

Avec un couteau pointu, faire plusieurs petites entailles dans le pain pour laisser s’écouler le jus.

Cuire une deuxième fois 5 à 6 min à 800W.
Laisser reposer quelques minutes.

Bon appétit!😋

Vous pouvez accompagner votre viande d’une salade verte et de riz ! 🥗

Pommes de terre, cuisson au micro-onde…

Rapide et pratique, à tester!

Placez vos pommes de terre lavées, mais toujours avec la peau, dans un sachet spécial congélation.

Mettez un peu d’eau, l’équivalent de 3 cuillères à soupe.

Fermer hermétiquement le sachet.

Placez le au microonde, pleine puissance, pendant 4 à 5 minutes.

Le sachet va gonfler, pas d’inquiétude!

Vérifiez la cuisson en piquant une pomme de terre avec un couteau.

L’oeuf cocotte

Ingrédients:

• 4 œufs
• 4 c. à soupe de champignons de Paris
• 4 c. à soupe de dés de saumon fumé
• 4 c. à café de crème fraiche légère 
• 4 c. à café de fromage (gruyère, chèvre)
• Sel, poivre du moulin

En pratique:

Lavez et émincez les champignons de Paris, puis déposez-en 1 c. à soupe dans chaque ramequin.

Ajoutez les dés de saumon fumé🐟.

Cassez un œuf cru 🥚par-dessus, puis percez délicatement le jaune à l’aide d’un cure-dents sans le faire couler.

Versez la crème fraîche dans les ramequins, puis recouvrez avec le fromage🧀. 
Salez, poivrez à votre convenance.

Déposez un ramequin dans votre four à micro-ondes et recouvrez-le d’une cloche anti-projections adaptée. 
Faites cuire 2 à 3 min à 900 W, selon la puissance de votre four. 
Renouveler l’opération avec tous les ramequins.

Les desserts

La pizza de fruits…

On coupe une tranche de 2 -3 cm d’épaisseur de pastèque non pelée. 
On la recouvre de yaourt nature, grec, coco, ou vanille, puis on ajoute des fruits. 

Si tous les fruits conviennent pour cette recette, pour contrebalancer le goût très doux de la pastèque, mieux vaut opter pour des fruits noirs ou rouges comme la framboise, le cassis, ou encore la groseille, qui vont apporter à l’ensemble la pointe d’acidulé nécessaire. 

Mais si on préfère choisir des fruits plus doux, comme ici, avec la fraise ou la cerise, pas d’inquiétude il suffit d’ajouter un filet de jus de citron dans le yaourt pour équilibrer l’ensemble.

Et pour un maximum de texture et de croquant, on peut aussi terminer en ajoutant des copeaux de noix de coco, des noix concassées !

Ne reste qu’à découper 🔪en parts et à servir. 

Le Mug cake au chocolat🥄

– 20g de poudre d’amandes
– 2 càs de cacao en poudre non sucré
– 2 càs rases de sirop d’érable (ou miel)
– 1 càc d’huile de coco (à défaut 5g de beurre)
– 1 œuf
– 1 poignée de framboises (surgelées ou fraiches!)

En pratique:

Mélanger tous les ingrédients dans une tasse et mettre au micro-onde environ 2min (à surveiller selon la puissance de son micro-onde).

Faible en sucre et matières grasses, c’est un gouter idéal!

Mousse de kaki et clémentine

INGREDIENTS:

2 kakis

2 clémentines

20 cl de crème liquide entière (eh oui!… entière 😜)

1 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (suivant la maturité des fruits, parfois il n’y en a pas besoin)

1 cuillère à café de jus de citron

1 pincée de cannelle (facultatif)

EN PRATIQUE:

Éplucher les kakis, les mixer avec une cuillère à soupe d’eau.
Dans un saladier ajouter la préparation de kaki, la crème, le sucre, le citron, (la cannelle) et le jus des clémentines puis remuer avec un fouet.
Battre la préparation durant 3 minutes au batteur électrique jusqu’à approcher la consistance de la Chantilly, puis présenter dans des verrines.
Accompagner de Gavotte nature cassées au dessus pour un peu de croquant!

Hmmm…..

La brioche que tout le monde peut manger!

▪︎20 g de lait
▪︎20 g de levure boulangère (sèche ou fraiche)
▪︎350 g de farine 
▪︎4 oeufs
▪︎40 g de sucre roux
▪︎1 cac de sel
▪︎30 g de beurre doux
▪︎ 1cas de fleur d’oranger 
▪︎1 jaune d’oeuf et 2 cas de lait pour la dorure 

EN PRATIQUE:

– Mettre la levure dans le lait tiède et bien remuer.

– Ajouter la farine, les 4 œufs, le sucre, le sel et remuer, bien mélanger, pétrir pendant au moins 10 minutes (ou au robot si vous en avez un!).

– Quand la pâte est homogène, continuer à pétrir en incorporant des petits morceaux de beurre régulièrement, jusqu’à ce que la totalité du beurre soit bien intégrée.

– Couvrir la pâte d’un chiffon légèrement humide et laisser gonfler la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 3h. Elle doit doubler, tripler de volume!

– Travailler ensuite la pâte pour la former comme il vous plaira, une tresse, des boules…et placer la dans un plat huilé ou recouvert d’une feuille de papier cuisson.

– Laisser à nouveau gonfler 1 petite heure.

– Préchauffer votre four à 180°c, et enfourner votre brioche pour 30 minutes, après l’avoir badigeonné du jaune d’oeuf mélange au lait pour la dorure.

– Laisser refroidir sur une grille pour garder le moelleux.

Beignets de Carnaval!

Des beignets de carnaval moelleux et savoureux, sans ajouter une plaquette de beurre? 
Eh oui c’est possible! 😉

INGRÉDIENTS:

▪︎3 oeufs
▪︎125 gr crème fraîche épaisse et légère 
▪︎30 gr de sucre
▪︎500 gr farine
▪︎1 pincée de sel
▪︎1 cac de vanille liquide
▪︎1 cac de fleur d’oranger 
▪︎1 sachet de levure chimique
▪︎Sucre glace (facultatif)

EN PRATIQUE:

– Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

– Ajouter la crème, le sel, la farine, la vanille et la fleur d’oranger, puis la levure

– Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène et former une boule (à la main ou à l’aide d’un robot)

– Etaler la pâte en gardant une épaisseur de 5 mm

– Tailler vos beignets à l’aide d’une roulette ou d’un emporte-pièce 

– Les faire cuire dans l’huile à 180°, choisir de l’huile d’arachide pour une bonne qualité de matière grasse

– Saupoudrer un peu de sucre glace sur les beignets si vous le désirez

Pensez à faire des petits beignets, pour vous faire plaisir, pas besoin d’aller dans la quantité !
Savourez, dégustez 😋😋

Cookies pour tous

INGRÉDIENTS

▪︎100 g de farine de souchet (ou de coco)
▪︎70 g de farine T-55
▪︎50 g de sucre de fleur de coco
▪︎50 g d’huile de noisettes
▪︎1 oeuf
▪︎1 pincée de sel fin
▪︎1 càc de levure chimique
▪︎70 g de pépites de chocolat
▪︎ un mélange de noix (cajou, pécan…), cranberry…

EN PRATIQUE:

Préchauffer le four à 180°

Dans un grand saladier, mélanger l’œuf avec le sucre de fleur de coco. 
Ajouter l’huile, puis mélanger de nouveau.

Ajouter ensuite les deux farines, la levure chimique et le sel fin. 
Mélanger avec une cuillère puis ajouter les pépites de chocolat et un peu de mélange de noix. 
Mélanger avec un cuillère en bois de nouveau.

Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Former des boulettes de pâte, puis les étaler pour former des cookies. Garder ceux-ci assez épais.
Si la pâte est collante, humidifiez vos doigts lors de la formation des cookies ou utilisez des cuillères à soupe.

Enfourner pendant 10 à 12, puis laisser totalement refroidir à la sortie du four. Ceux ci vont durcir en refroidissant. 

Bonne dégustation 😋

Le miam ô fruits:

Un dessert mais aussi un petit déjeuner santé, équilibré!

▪︎1/2 banane écrasée à la fourchette jusqu’à la rendre liquide et légèrement brune

▪︎2 cuillers à soupe d’huile de colza bio ou une cuiller à café d’huile de lin + une cuiller à soupe d’huile de sésame crue

▪︎On émulsionne l’huile dans la banane, on ne doit plus voir l’huile

▪︎1 cuiller à soupe rase de graines de lin broyées finement

▪︎1 cuiller à soupe rase de graines de sésame broyées finement

▪︎1 cuiller à soupe d’un mélange de 3 autres graines broyées (cajou, arachide, noix, noisette, tournesol, pépin de courge, etc. au choix)

▪︎2 cuillers à café de jus de citron frais

▪︎Plusieurs fruits ou morceaux de fruits différents : pomme, poire, kiwi, papaye, mangue, litchi, ananas, fraise, framboise, grenade, myrtille, fruit de la passion, fruit du dragon, groseille, prune, mirabelle, pêche, abricot, mûre, airelle, raisin, kakis, etc….

Selon la saison et le lieu!

Un coeur coulant au chocolat…

INGRÉDIENTS:

▪︎100 g de chocolat noir pâtissier + 8 carrés 
▪︎15 g de farine
▪︎60 g de beurre
▪︎3 oeufs
▪︎40 g de sucre

EN PRATIQUE:

Préchauffez le four à 200°C.

Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre avec le beurre.

Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, puis le chocolat et le beurre.

Répartissez dans 8 ramequins de petite taille ou un moule silicone à muffins allant au four, aux 2 tiers et déposez un carré de chocolat au milieu de chaque ramequin.

Enfournez pendant 8 à 10 min.

Bonne dégustation !

La crème anglaise accompagne parfaitement ce petit fondant.
(Recette suivante) 

Crème anglaise

Voici la recette d’une crème anglaise douce et onctueuse, pour accompagner le coeur coulant au chocolat.

INGRÉDIENTS:

▪︎4 jaunes d’oeuf
▪︎1/2 litre de lait 1/2 écrémé 
▪︎35 g de sucre
▪︎1 gousse de vanille ou 1 cas de vanille liquide

EN PRATIQUE:

– Versez le lait dans une casserole. 

– Fendez en deux la gousse de vanille et grattez les graines. 

– Ajoutez ces dernières au lait ainsi que la gousse, puis mettez à chauffer en faisant attention à ce que ça ne brûle pas au fond de la casserole.

– Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre (et la vanille liquide si pas de gousse de vanille) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

– Lorsque le lait bout, otez le du feu, retirer la gousse de vanille et versez doucement le lait au dessus du mélange œufs-sucre tout en fouettant VIVEMENT.

– Remettez la crème anglaise sur feu DOUX et remuez SANS INTERRUPTIONS avec une spatule en formant des 8.

– Au bout de qqu min, la petite mousse blanche présente au début de la cuisson doit avoir disparu et votre crème doit être légèrement plus épaisse. 

– Verser la crème anglaise dans un plat et laissez la refroidir à température ambiante puis réservez-la au frais pendant au moins 3 heures pour la déguster avec votre dessert.

** petite astuce** 
Si vous vous apercevez qu’en refroidissant, il apparaît des grumeaux, les œufs ont coagulé.
La crème n’est pas fichue! Munissez vous d’un fouet électrique et battez votre préparation jusqu à ce qu’elle soit à nouveau liée!
C’est gagné 😉

Les boissons

Un jus peau parfaite…

Cette recette de jus à base de carottes, grenade, citron et gingembre va faire des miracles sur votre peau et vous permettra d’obtenir une peau magnifique, ainsi qu’un bronzage d’exception!
En effet, l’orange et la carotte et leurs vertus anti-âge sont vos meilleurs alliés contre le vieillissement de la peau. La carotte a également un effet bonne mine immédiat ! La grenade quant à elle, va hydrater en profondeur votre peau et resserrer ses pores. Le citron permettra de détoxifier votre organisme et particulièrement votre foie, souvent cause de problèmes de peau. Pour finir, le gingembre est également un super anti-oxydant !

Ingrédients :

– 3 belles carottes

– 2 oranges

– 1 grenade

– 1/2 citron

– 1 petit morceau de gingembre

En pratique:

Après avoir pris soin d’éplucher vos fruits et légumes, placez-les dans un extracteur de jus et dégustez !

⛱🌞

L’eau « détox »

L’eau est essentielle au bon fonctionnement de l’organisme, facilite la digestion, renouvelle des cellules, hydrate les tissus et la peau en particulier👍

EN PRATIQUE:

Couper les fruits en morceaux, les placer dans 1,5 à 2L d’eau de SOURCE (pour faciliter les échanges et obtenir une eau riches en vitamines et minéraux).
Laisser reposer au frais de 2h à une nuit, suivant le goût recherché.

1: Menthe, Citron vert, Framboises, Myrtilles

2: Framboises, Citron, Menthe

3: Fruit de la passion, Citron vert, Ananas

4: Kiwi, Pomme verte, Mûres

5: Orange, Myrtilles, Persil, Citron vert

6: Pamplemousse rose, Romarin

7: Poire, Bâton de cannelle, Gousse de vanille, Gingembre rondelle

8: Pomme, Cannelle

9: Concombre, Menthe, Citron (+ fraises surgelées 😋)